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2020-01-13 16:48:54

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面粉的区别与用途


按面粉中蛋白质含量的多少,湖北面粉加工厂小编先容一下,可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour。


类型 蛋白质含量(%) 用途


高筋粉 10.5-13.5 面包


中筋粉 8.0-10.5 面条点心


低筋粉 6.5-8.5 点心菜肴


从等级上看,大家又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级。


等级蛋白质(%)矿物质(%)类型 用途


特等粉7.20.32低筋粉 点心用


一等粉12.70.43高筋粉 面包用


一等粉10.70.45高筋粉 法式面包用


二等粉13.50.54高筋粉 面包用

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