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高筋粉

2020-01-13 16:46:52

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和面注意事项?湖北面条厂家小编来带您了解一下:


1,如果觉得莜麦太粗了,可以加些白面,


2,不同的做法和面的手法都不同的,


3,莜面性寒,经过“三熟”,方可进食。先把莜麦炒熟,磨成面;再把莜面用开水泼熟,和好以后,做成各种花样蒸熟(约15分钟左右),


附:莜麦面搓鱼子:莜麦面用开水烫一下,然后用手将面揉匀,并搓成两头细中间粗面条状。将搓好的面均匀撒入开水内煮熟,色泽白亮,条细不断,口感柔韧。


莜面因其制作、食用方法灵活多变,搓、推、擀、卷,花样翻新。食用时可辅以新鲜蔬菜及酸辣汤冷调凉拌;也可用热洋肉汤、熟土豆伴餐。并可按各自口味、酸、辣、咸、甜自行调制,故善食者口味常新。

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