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高筋粉

2020-01-13 16:46:01

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麸皮提取

为了食品的适口性,饼干用全麦粉要求含细麸皮,面糊用的要求含中麸皮;为了产品的美观性,面条用全麦粉要求所含麸皮为中等片状且偏小,面包用的要求片状偏大,蛋糕用的要求麸皮细小,膨化食品则根据其类别不同变有不同的要求。为了达到上述要求,湖北面条批发小编给您先容一下,制粉师就根据所要求的麸皮的大小、性状来改变麸皮筛号的配备,安装麸皮分料筛,以达到麸皮的性状要求。另一方面,为了延长全麦面粉的保持期,需要麸皮的水分不大于13%,在润麦过程中要求加不量稍低。

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